一
ミシュラン1つ星を獲得した
和食のエキスパート
当店の料理長である青柳竜良の父は、政府専用機で要人向けに機内食を作る料理人。そんな一流料理人の背中を見て育った青柳竜良も、学校を卒業して以来、料理人として研鑽を積んできました。
神戸のレストラン「東京田村」(現:神戸たむら)にて15年間勤務した後、大阪三宮の日本料理店でも経験を積みました。
2011年に当店を開業し、2016年にミシュランガイド1つ星を獲得。海外からも認められる、和食の名シェフです。
当店の料理長である青柳竜良の父は、政府専用機で要人向けに機内食を作る料理人。そんな一流料理人の背中を見て育った青柳竜良も、学校を卒業して以来、料理人として研鑽を積んできました。
神戸のレストラン「東京田村」(現:神戸たむら)にて15年間勤務した後、大阪三宮の日本料理店でも経験を積みました。
2011年に当店を開業し、2016年にミシュランガイド1つ星を獲得。海外からも認められる、和食の名シェフです。
当店ではお客様に、五感を通じて和食の愉しみを提供しています。
器には名匠の作品かアンティークものを使用し、目にも楽しい盛り付けを行っています。
また、型に囚われないコース構成も当店の魅力です。造り盛りに剣先イカの甲羅を使ったり、今まで見たことない食材や意外な食材の組み合わせを採用したりすることで、お客様に「驚きと感動」を与えられるおもてなしを目指しています。
当店は空間作りにもこだわっています。
4人用の掘りごたつの他、カウンターを6席分ご用意していますが、お客様が窮屈に感じないよう、十分な幅を確保。ゆったりとした気分で料理をお愉しみいただけます。
店名
住所
電話番号
アクセス
営業時間
定休日
席数
当サイトをご覧いただき、ありがとうございます。
割烹 青柳では、当店でしか味わえない料理をお客様に日々ご提供しています。特に当店では食材選びに力を入れており、旬の食材の魅力を余すところなく引き出した料理は、多くのお客様からご好評をいただいています。
2016年にミシュランガイド1つ星をいただきましたが、それに満足することなく、これからもお客様に最高の和食を提供できるよう努力してまいります。
兵庫県にお越しの際は、ぜひ当店にお立ち寄りください。その季節にぴったりのコース料理で、お客様を歓迎いたします。